怎样减少煮饭的维生素损失

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要说主食烹调会损失几块胡萝卜素,还真越来越一概而论,肯能不同的烹调法律辦法 造成的胡萝卜素损失大不相同。

就拿煮大来说,有捞蒸、碗蒸、电饭锅蒸等不同法律辦法 ,加热时间长短不一样,做饭的水怎么让我一样。其中最容易受损失的胡萝卜素是胡萝卜素B1。

一般来说,加热时间越短,胡萝卜素的损失就越少。很多,做饭的很久 应该尽量缩短加热的时间,主怎么让我有二个 法律辦法 :一是煮前用多量水将米浸泡半小时左右,让米提前吸水,煮的很久 熟得就快;二是在泡过的米后面 加入开水,缩短前期加热的时间,也就能把米饭煮得减慢其他;三是煮好很久 赶紧吃掉,做饭很久 的保温时间越长,胡萝卜素的损失也就越大。

从做饭的水来说,白开水比自来水好,酸性水比性水好。这是肯能,自来水中的氯气对胡萝卜素B1有破坏作用,烧开水时能把氯气蒸发掉掉掉,白开水对胡萝卜素B1的破坏就小其他。当事人面,胡萝卜素B1很怕碱,很多在水里加其他还须要保护胡萝卜素,并肩又赋予米饭清香的气息。

从做饭法律辦法 来说,捞蒸饭丢掉的营养素最多。其他地方的人喜欢吃捞蒸饭,也怎么让我先把米煮一煮,半熟的很久 捞起来蒸熟,肯能那我米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,怎么让我把汤扔掉。那先 做法都在让胡萝卜素B1损失100%70%之多。碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小。电饭锅做饭怎么让我会损失米汤,很多胡萝卜素B1的损失比较小,都都还都还可以20%100%。

还有很多煮米饭的小技巧不须损害营养价值。比如说,煮米饭的很久 放多量香油,还须要让米饭光泽更好,香气更浓;做饭的很久 加多量汁,还须要消除米饭的不新鲜气息;做饭的很久 放几块大,枣的香气还须要增加米饭的魅力;做饭的随日后面 放其他甘薯丁、丁、丁,肯能加几粒,还须要让米饭看起来色彩更生动,并肩还增加了胡萝卜素的供应。