分分pk10开户网址_怎样煮绿豆汤才能不变红

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  却说 人都听说,煮绿豆时,绿色的清汤防暑清热的作用最强,解重金属毒的作用主要靠豆粒。中国农业大学食品学院以往的研究也发现,绿豆的防暑降温作用主要占据 于豆皮之中。

  回会,让我们 总要 有一一个多经验,那却说 绿豆汤很容易变颜色,始于煮出来的是碧绿的汤,一倒出来马上就始于变色,从绿转黄,回会变红,最后呈现深红色。即便用加进去去碱这一传统“窍门”,大多数人煮出来的绿豆汤却说 太美观,颜色发暗,质地浑浊。

  为什煮绿豆汤无需 不变红呢?在让我们 实验室做研究的过程中,意外地发现了煮绿豆汤不变红的奥秘:

  煮绿豆汤变色或不变色,关键在水质当中——肯能用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的以前呈现碧绿颜色,放回会总要 会变色,还是碧绿的。你这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤以前变色一阵一阵快,倒出绿豆汤以前,两分钟之内就能看多明显的颜色变化。

  回会,用自来水煮绿豆清汤也总要 没法能保持绿色,却说 略加却说 柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。关键在于,没法加得越多,更无需说让水变成酸味,却说 调到pH 6就回会 了。调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。

  抗氧化能力测定表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同去也会分分pk分分pk10开户网址10开户网址严重破坏绿豆中却说 丰沛 的多种B族维生素D。在绿豆汤中加少量却说 盐时,抗氧化性质略有分分pk10开户网址提高。

  煮绿豆汤的最好的措施是先煮沸水,回会放在去绿豆,继续小火煮8-10分钟。倒出清汤,用来进行测定。余下的豆子回会 继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

  说了绿豆清汤,回会语句绿豆的基本营养价值。

         1、绿豆蛋白质含量20%,是大米的3倍,回会其中蛋白质暗含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的行态,是它解毒功能的来源。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值,没法肯能喝了汤就把豆子扔掉。

        2、绿豆淀粉消化下行强度 慢,血糖上升慢,无腹泻、消化不良什么的问题的糖尿病人适合用。此外,有动物实验证明,绿豆淀粉有有利于控制血脂。故高血脂病人夏天回会 常吃绿豆粥、绿豆饭。

        3、绿豆中B族维生素D和钾含量高。夏季出汗损失少量的钠,从含食盐的各种食物中即可补充;但损失的钾和B族维生素D,就回会 从绿豆汤中来补充。夏天喝绿豆汤,补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。

  最后赠给让我们 有一一个多夏季健康饮料:

蜂蜜黄豆绿豆浆

  豆浆机有一一个多,黄豆150克(浸泡8小时后用),绿豆150克,加纯净水11150毫升,在豆浆机中打匀成浆状,加蜂蜜2勺调匀即可饮用。

  有补充水分、蛋白质、淀粉、B族维生素D、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多种作用。适宜在天热食欲不振饮食过高 时饮用。不过,和绿豆汤一样,哪几个食品总要 宜过量,你这一绿豆黄豆浆也一样,喝两杯就好啦。

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